Alcachofas rellenas de jamón ibérico y nueces

Esta receta la podemos servir de aperitivos calientes en cualquiera de nuestras grandes comidas en los días más señalados de estas Navidades

Alcachofas rellenas de jamón ibérico y nueces

Ingredientes para 4 personas.
12 alcachofas de tamaño mediano, podemos usar las de bote.
1 cebolla<
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de harina
100 gr de taquitos de jamón ibérico de bellota
30 gr de nueces picadas
Sal
Pimienta molida

Preparación
Escurrimos las alcachofas y las abrimos un poco por su centro para que se nos queden con un hueco para poner el relleno. Dejamos sobre papel de cocina para que queden lo más secas posible.
Picamos muy finamente la cebolla y el pimiento verde.
Picamos de igual manera el jamón ibérico de bellota.
Picamos las nueces.
En una sarten grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la cebolla junto con el pimiento y dejamos a fuego bajo que se haga el sofrito.<
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el jamón y salteamos.
Incorporamos las nueces, salteamos y salpimentamos.<
Añadimos la cucharada de harina y removemos rápido para que se integre con los ingredientes.
Agregamos medio vaso pequeño de agua caliente.
Removemos hasta que todo esté integrado. Nos tiene que quedar como una especie de bechamel en cuanto a textura.
Rellenamos las alcachofas, con cuidado de no romperlas, con el relleno que tenemos.
Colocamos en una bandeja de horno y gratinamos unos 5 minutos a máxima temperatura.
Servimos

Un bocado de lo más rico. El contraste de la textura tierna de la alcachofa con el relleno crujiente por las nueces y todo lleno de sabor gracias al jamón ibérico de bellota, hacen de este aperitivo, un bocado sublime que a todos les llamará muchísimo la atención.

Un toque sencillo, elegante y sabroso para nuestros aperitivos navideños